米国民を対象に鶏卵が心血管系疾患を増加させるという論文が発表されました（JAMA 2019）。この論文では、29,615人を17.5年観察しています。その結果は、コレステロールの摂取が300mg増える毎に心血管系疾患のリスクが1.17倍に増えました。なお米国の鶏卵は小ぶりで1個200mgのコレステロールが含まれています。

別の米国論文（J Am Coll Nutr 2019）は逆の結論です。23,524人の米国人を対象に「鶏卵を摂ると糖尿病と高血圧が増える」が、「全死亡と心血管疾患死亡のリスクは増えない」成績が発表されています。この論文では既発表論文のメタ分析もなされていて、メタ分析でも「全死亡と心血管疾患死亡のリスクは増えない」としています。おまけですが、男性では鶏卵で脳卒中死亡が減るようです。

次に中国の成績ですが、鶏卵が心血管系疾患を減らすという報告です（BMJ 2018）。この研究では鶏卵摂取量を５群に分けて検討しています。46,213人を平均8.9年観察し、鶏卵を最も多く摂取する群（平均0.76個/日）は、ほとんど摂取しない群（0.22個/日）に比べて心血管系疾患の発症リスクが0.89と低下していました。この論文では最も多い摂取群でも平均１日１個未満ですね。

論文によって結論がさまざまです。鶏卵の影響には地域特性もあります。以前にも紹介しましたが、米国で行われた研究だけが「鶏卵を摂取すると糖尿病患者が増える」結果が出ています。「鶏卵を摂取すると糖尿病リスクが減る」とする北欧の論文もあります。鶏卵の影響に本来地域差があるわけがなく、明らかに「鶏卵以外の背景」が統計に影響を与えています。

令和元年9月9日