院長ブログ一覧

どの程度の食塩摂取が健康に良いか (1)

どの程度の食塩摂取が健康に良いかは実はわかっていません。これまで「糖尿病患者の食塩摂取量の基準」、「健康的な食事は慢性腎臓病を減らす」で紹介してきましたが、なかなか難しい問題です 。決着はついていませんが、最近の論文をまとめておきます。

最初に食塩量の表示法について説明します。多くの論文は食塩(NaCl, 塩化ナトリウム)をナトリウム量で示しています(ナトリウムg量を食塩g量に換算するには2.54を掛けて下さい)。疫学では食塩摂取量を推定するのに1日尿中ナトリウム排泄量食事アンケートが使われています。尿中ナトリウム排泄量がよく使われるのは、摂取したナトリウムの大半が尿中に排泄されるためです。食事アンケートは手間がかかり、摂取量を過小評価する可能性があります。


1日尿中ナトリウム排泄量は24時間蓄尿あるいは朝のスポット尿から推定します。24時間蓄尿はきちんと行われると精度が高いと考えらえれます。しかし尿の一部が捨てられていてもわかりません。特別の薬剤(4-アミノ安息香酸)を用いて検証した論文では7割もの蓄尿検体が不十分な蓄尿だったとの報告もあります。スポット尿は蓄尿に関わる問題点がなく、尿検体の保存も良好です。しかしどの程度24時間排泄量を反映しているか、に弱点があります。


まずPURE研究(N Engl J Med 2014)です。雑誌の同じ号にPURE研究の論文が2つ載っていて、参加人数が102,216人(18ヶ国 )、156,424人(17ヶ国)となかなか壮大です。論文には、インターソルト研究(BMJ 1988)の参加人数が少なかったため、PURE研究では人数を増やしたと書いてあります。1日のナトリウム排泄量は朝スポット尿から推定しています(川崎法)。

PURE研究1つ目の論文は「ナトリウム排泄量・カリウム排泄量と血圧について」検討しています。結果を見ますと、集団全体では「ナトリウム排泄1g (食塩2.54g相当)が増える毎に血圧は平均 2.11/0.78mmHg上昇」していました。

血圧に対する影響は「ナトリウム排泄量の多い」、「高血圧のある」、「高齢者」で強いという結果でした。なおナトリウム排泄量の少ない群(3g/日未満:食塩として7.6g未満)では血圧に有意な影響がありませんでした(同0.74/-0.1mmHg)。カリウム排泄量については今回は割愛します。

おおむね納得のできる結果ではないでしょうか。


注: インターソルト研究(BMJ 1988)は52ヶ国 10,079人、20-59歳が参加した研究で、食塩摂取量(24日蓄尿検査で推定)と血圧に弱い相関を認め、塩分摂取制限の根拠にされてきました。しかし、食塩摂取量の極端に少ない外れ値の4施設(ブラジル原住民2種族、パプアニューギニア、ケニヤ:ナトリウムとして0.2、6、27、51mmol (注:単位がmmolです、食塩として0.01、0.35、1.6、3.0g)を除くと相関がなくなり、解釈が混沌としていました。


平成28年7月8日

鶏卵を良く食べている人は糖尿病発症が多い(米国だけ)

これまで「糖尿病の方は鶏卵を少し控えるのが良い」とお話ししてきました。覚えてられますでしょうか。今回の話題は、「鶏卵摂取」と「糖尿病発症」の関連です。

今年になって3編ほど立て続けに論文が出ました(Diabetologia、Am J Clin Nutr、Br J Nutr)。3編とも同じ結論ですが、「鶏卵摂取」と「糖尿病発症」の関連は地域差があり、米国においてだけ関連があるようなのです。

Diabetologia論文は、(1) スエーデン人の集団 と (2) これまでの発表論文のメタ分析です。(1) のスエーデン人集団では、45-79歳の男性39,610人を1998年から2012年まで観察しました。その間に4,173人が2型糖尿病を発症しましたが、鶏卵摂取との間に関連を認めませんでした。

Diabetologia論文 (2) のメタ分析では、12集団の前向き研究をメタ解析しています。合計287,693人を観察し、16.264人の糖尿病発症をみています。米国人対象の5研究で「鶏卵摂取が週3個増えるたびに糖尿病が1.18倍増え」、米国以外の7研究では0.97と増えませんでした。

Am J Clin Nutr論文はメタ分析の報告です。合計12集団、219,979人を観察し、8,911人の糖尿病が発症しています。「最も鶏卵摂取が多い群」と「最も少ない群」を比較しますと、「米国では鶏卵摂取が多い群で糖尿病発症が1.39倍増え」、米国以外では0.89と増えませんでした。米国人対象の研究をさらに解析しますと、週3個未満の鶏卵摂取で糖尿病が増えず、3個以上摂取すると増えていました。

Br J Nutr論文もメタ分析の報告です。この論文では416論文からデータを抽出しています。合計251,213人を観察し、12,156人に糖尿病が発症しています。分析結果は、1日あたり1個鶏卵摂取が増えると「米国では糖尿病発症が1.47倍に増え」、米国以外では0.94と増えませんでした。

なぜ 米国だけ成績が異なるのか理由は不明です。卵の摂り方の食文化が異なるのかもしれません。日本人のデータが気になりますが、鶏卵摂取と糖尿病発症に関連はありませんでした(Br J Nutr 2014)。

注:メタ分析(メタ解析)は、複数の研究の結果を統合し、より高い見地から分析する統計方法です。


平成28年6月9日

糖尿病の歴史19 ロロの食事療法 (4)

いよいよロロの治療が始まります。ロロは、(1) 胃で行われているサッカリン産生過程を破壊すること、(2) 健康的な消化吸収を促進することを主な治療目標としました。次いで、(3) 皮膚表面からの吸収を防止(後述)し、(4) 亢進した腎の活動を抑えることを二次目標としました。

下記は、ロロが最初に指示した食事療法です。基本として動物性食品からなり、まさに「吐き気を催すまずい食事」です。

朝食は1+1/2パイントのミルクと1/2パイントの石灰水(1パイント=473ml)。パンとバター。昼食は血液と脂身のみから作った血液プディング。ディナーは、長期間保存した狩猟肉。胃が耐えられる限り、脂肪が多くて悪臭のする豚肉など。控え目に。夕食は朝食に同じ。



食事以外にも工夫をしました。主なところでは硫酸カリウム、酒石酸アンチモンワインが処方されました。硫酸カリウムは塩類下剤ですが、消化を抑え、糖の産生を抑えることを目的としています。酒石酸アンチモンワインも嘔吐剤・下剤です。アンチモンでできたカップにワインを入れておいておくと、化学反応を起こして薬ができます。余談になりますが、アンチモンカップは古代ローマの晩餐会で使われ、腹をすっきりさせて食べ物に向かっていたそうです。そしてアヘンの処方、これは鋭敏な胃の感覚を抑えるとしています。活動を抑える予備処方として、タバコとジギタリスも処方されます。運動はごく軽いものに留めています。アロエと石鹸による腸のお掃除も出ています。不思議な治療法ですが、皮膚に豚脂を塗ったり(飲んだ以上の量の尿が出る、これは皮膚と肺から水分が吸収されるからだ、その皮膚からの吸収を抑える治療だそうです)、クラウン硬貨の半分の大きさの皮膚潰瘍をつくりました。

10月19日に患者に治療計画を説明し、同日から開始した。早くも21日に変化が認められた。一日の尿量が12クォート(13.6L)から6クォート(6.6L)に減り、硫化アルカリ水の摂取も3クォート(3.3L)に減った。尿はそれほど透明でなくなり、中に浮遊物がでてきて尿らしい臭いがした。瀉血が効いたかもしれず、同日の本人の表現によれば腎あたりの痛みが軽く涼しく快活になったとのこと。

11月1日、尿は4クォート(4.5L)に満たず、色濃くなり、口渇も減少。飲水も2クォート(2.3L)になった。皮膚は湿潤、胃・腹部の深い症状が軽減。腰部の潰瘍部が痛むと訴える。便は悪臭が強い。硫酸カリウムが腎に悪影響をしていると考え、硫化水素水に変更。



眠前の麻薬は11月5日に止め、8日に豚脂を止めています。翌年(1797年)1月4日にロロは次の糖尿病患者には食事療法だけで良いと確信します。そして病気の改善とともに、メレジス大将の制限を解除していきます。



1月28日、 尿量36オンス(1L)、2月8日にジャガイモ許可。その後の尿は1クォート(1.1L)/日で、同量の牛乳を飲む。パン、ジャガイモを食べ、乗馬や散歩で疲れなくなった。キャベツなどの緑もの、煮た玉ねぎ、サラダ(酸っぱいソースなし)、マスタード、ホースラディッシュ、ラディッシュ、砂糖なしの紅茶、コーヒーを開始。



1797年10月にメレジス大将は冷たい湿った土地に従軍し、譫妄を伴う熱性疾患に罹患しましたが、糖尿病再発はありませんでした。1798年4月に「完璧な健康状態」とロロに手紙を書いています。メレジス大将の体重は糖尿病発症前105kgでしたが、11/28には73.5kgまで減少。その後は増加に転じ、12/30 83kg、1/28 87.5kg、3/15 93kgでした。


第2症例(陸軍大佐)も少しだけ紹介しておきます。治療後の経過です。



彼は変化を好み、極度に制限された単調な生活に耐えられなかった。家に帰った方がよかろうと思った。完全に良くならなかったが、満足できる結果であった。大佐は2月26日に退院、長旅に耐え、2月27日にポーツマスに就いた。途中不適切なものを食べ、胃腸を壊した。3月6日にビートルートを食べてまたお腹を壊した。3月9日に内科医から「好きなものを食べ、ワインを飲んで良い」と許可をもらい、病気が再発した。尿が甘くなり、量が増え、口渇が出てきた。




平成27年7月3日

糖尿病の歴史18 ロロの食事療法 (3)

メレジス大将の続きです。糖尿病になる前の状態です。ロロの論文はとても饒舌ですが、続けます。

糖尿病になる前の6ヶ月間、週に2-3回気分が悪くなって嘔吐していた。吐物は数日前からの食物残渣であり、酸っぱい味がした。メレジス大将は常に大食漢で、味付けが濃く脂肪の多い食事を好み、飲酒も多かった。これまで痛風発作が2回あり、同じく胆石発作が2回あった。2回結婚し、2人の子供がある。<中略> 糖尿病になる3年ほど前、精力的に軍隊生活をこなし、非常によく食べて同僚の注意をひいていた。病気は自覚せず、高い健康状態にあると考えていた。その後、それほど運動しなくなり、よく食べてはいたが、食欲や無節制はさほどでなかった。


メレジス大将は1796年6月にロロに糖尿病と診断され、10月までヤーマスで内科医の治療を受けます。

食事は動物食と野菜からなり、特別な制限はなかった。1パイント(568ml)〜1瓶のポートワインを毎日飲んでいた。馬に乗り、散歩していたが、疲れのため2マイル(3.2km)の距離を歩くことはできなかった。薬はヤーマスの著名な内科医のもとで処方を受けた。主成分は樹皮とミョウバンである。時に症状が改善し、熱も少なく、尿量も2-3クォート(2.3-3.4L)/日と少なくなったように思えたが、質的に変わりはなかった。糖が許可されて糖蜜の形で摂っており、かなりの量のスプルースビールを飲んでいた。これらが増えると病気が進行するように思えた。


結局、ヤーマスでの治療は奏功せず、同年10月に再びロロを訪ねます

尿は一日で12クォート(13.6L)、一晩で7クォート(8L)出る。淡い麦わら色で、尿の臭いがなく、乳清と菫の香りがして、とても甘い。口渇は激しく、一日7-8クォート(8-9L)以上の水を飲む。舌は白っぽく、湿っている。口中はべとべとしていて、白い霜状の甘い味のする唾を吐く。食欲は変動し、時にとてつもなく強く、夜間など妙な時間に強くなる。

皮膚は乾燥し、非常に暖かい。脈はやや弱く、84/分を超えない。顔は赤らんでいる。頻繁に気分が悪くなり、苦く甘く粘性を有する吐物を吐く。食後に胃の痛みを訴え、それは30分ほど続く。いつも腎のあたりに痛みがあり、痛みは前方に拡がる。特に右に強く、触ると張った感じと圧痛がある。睾丸は退縮して、弱く冷たい感じがある。夜になると同じ側の下肢がむくむ。母趾の痛みもある。腹部に奇妙な痛みを伴った震えるような感覚があり、それは腎のあたりから拡がるように思える。


彼の訴えには、糖尿病以外の症状も混在しています。
さて、血液の甘さですが、

10月18日に56ml採血し、北向きの窓の内側に置いた <中略> ドブソンが書いたような外観・変化を呈したが、ドブソンの観察と異なって血清はそれほど甘くなく、自分にはレンネットで作成されるより濃い乳清の味がした。


血清が甘くないのは、「腎の働きが亢進していて、サッカリン物質(saccharine matter)が素早く血液から尿に移行するからだ」と考えています。


平成27年7月2日